Kassaaparaat ettevottes

Poola köök paigutatakse osaliselt liharoogade juurde. Veiseliha, sealiha ja linnuliha valmistamise süsteemist sõltub, kas meie söögikordade tagajärg on või ebaõnnestub.

pesemineLiha tuleks pesta vahetult enne valmistamist. Seda ei saa teha, kui on mõistlik neid külmkappi panna, sest pesemise ajal asetame selle pinnale ohtlikud bakterid, mis võivad selle lagunemise kiirendada. Pärast liha pesemist peaksime käsi põhjalikult pesema. Samuti väärib märkimist hügieen kõigi objektide (noad, lõikelauad jaoks, millega toores liha on kokku puutunud.

Viilutamine ja toomineLiha tuleks alati kiududest läbi lõigata. Tänu sellele on see pärast valmimist selge ja pehme. Liha tükeldamisel peaksite siiski kasutama teravat nuga. Hea stiil on selle iga teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei lõika meie lõigatud kotletid sakilisi. Siis on see oluline eriti seetõttu, et mahl lekib sakiliste servade kaudu, nii et liha kaotab mahlasuse ja lisamise.

Maitseb kõige paremini marineeritud liha. Saame marinaadi teha küüslaugu, oliiviõli, rosmariini või uute ürtide ja vürtsidega. Nii et marinaad imendub märkimisväärselt, tasub neid eelnevalt pehmendada. Asendamatud, mis siis osutuvad keha purustajaks. Tänu sellele imab liha marinaadi paremini ja on maitsvam.

Termiline töötlemineMarineeritud liha saame praadida, röstida või hautada. Praadimisel ja hautamisel tasub omada seda, mida nooremal tulel loome, seda hea. Liha koguneb valkude ja rasvade rühmadesse, mistõttu liiga kõrge ja kõrge temperatuur põhjustab selle vananemist ja rasva. Praedes neid sügavamal temperatuuril, hakkab see suus sulama. Küpsetamisel veenduge, et liha oleks aeg-ajalt rasvaga joota. Tänu sellele kaitseb see tihedat mahlasust ja lisandit.